Múrgules farcides d´espàrrecs i pinyons - Amalia

Amalia: Murgules farcides d´espàrrecs i pinyons amb salsa de camagrocs.

Ingredients per dues persones: 8 múrgules grans, grapat de camagrocs, una ceba gran, un grapat de pinyons, un manat d´espàrrecs, mig carbassó, una culleradeta de salsa soia, mitja taça petita de licor, mitj got de nata líquida, un grapat de parmesà ratllat.

Netejem les murgules, les escaldem en aigua bullint dos cops canviant l´aigua (pel tema de que no siguin indigestes).Les deixem escorrent.


Preparem el farcit picant mitja ceba i els espàrrecs i sofregint-los amb una mica d´oli. Quan ho tenim a mig fer afegim el carbassó picat i els pinyons sencers i salem. Quan ho tenim tot ben fet hi afegim una mica de salsa de soia i ho lliguem (si és necesari) amb un doll de llet i una culleradeta de pa ratllat (molt poca llet ja que només és per lligar-ho, a lo millor no fa ni falta).
Ara fem la salsa amb la resta de la ceba tallada a mitjes llunes, quan estigui molt confitada posem els camagrocs (jo els vaig comprar frescos però amb els secs tambés es pot fer) salem i deixem coure fins que treguin l´aigua i s´evapori. Flamejem amb un rajolí de wisky (o el licor que tinguem a mà), afegim nata líquida i formatge ratllat i ho passem pel turmix (batedora).
Farcim les murgules i les passem per la paella amb un rajolí d´oli donant-lis un parell de voltes. Les posem al plat i cobrim amb la salsa.

La veritat es que és una recepta entretinguda però val la pena, el resultat és estupendo, nyam!! 

Gràcies a l´Amalia per aquesta recepta.

AddThis Social Bookmark Button