Receptes de cuina amb bolets

Receptes de cuina amb bolets
AddThis Social Bookmark Button

Com preparar un rissoto de múrgoles - Amalia

Sofregim una ceba picada a una paella amb una mica de mantega, salem. Quan estigui confitada afegim les múrgoles, unes deu aprox. (jo les vaig fer servir fresques i escaldades mig minut abans de posar-les amb la ceba) i un grapat d’espàrrecs verds.

Ho remenem una mica i afegim mig got de vi blanc. Quan s’hagi consumit l’alcohol hi posem l’arròs (jo poso un cullerot per persona) i una culleradeta de pols de ceps. Anem afegint brou de verdures de mica en mica i remenant sense que l’arròs ens quedi sec. Quan estigui al seu punt (25min.) afegim una mica (no massa perquè si no li treu el gust als bolets) de parmesà. Per servir-lo faig servir un cercle d’aquells inoxidables i poso una mica més de parmesà per sobre.

Que vagi de gust!

Gràcies a l´Amalia per aquesta recepta. Podeu veure la resta de les seves receptes de fotos i la seva galeria de fotos de bolets a l´apartat de bolets de l'Amalia.

rissoto múrgoles        Rissoto murgules

 

 

 

 

AddThis Social Bookmark Button

Sopa de fredolic - Amalia.

Amalia ens explica com fa la sopa de fredolics.
  • 2 cebes
  • 1 grapat de fredolics
  • 1 got brou vegetal
  • 3/4 got de nata líquida
  • Sal
  • Pebre

Rajolí d´oli a la paella (de vegades poso mantega en comtes d´oli) afegim la ceba tallada a mitjes llunes i deixem que es confiti però sense que arrivi a posar-se marró. Afegim els fredolics i quan deixin anar l´aigua afegim el brou i el got de nata. Deixem fent xup xup uns 10 minuts, rectifiquem de sal i pebre. Passem el turmix un parell de cops ràpids, personalment m´agrada trobar-me trocets de fredolics a la sopa, per aixó no la deixo massa fina.

Espero que t´agradi.

Podeu veure la resta de receptes de l´Amalia i les seves fotos boletaires a la Secció de bolets de l´Amalia

 

AddThis Social Bookmark Button

Arròs ceps i parmèsa: Com fer el Rissoto - Lasrecetascocina.com

Arròs a la itelliana, arròs, ceps i parmesà.

Vídeo explicatiu de la recepta a LasRecetasDeCocina.com: Rissoto de ceps.

AddThis Social Bookmark Button

Tagliatelle i mascarpone - Cesc

Tagliatelle amb múrgoles i formatge mascarpone

Enviat per : Cesc (Cuiner, boletaire i Usuari de Catmeteo) 

450gr de pasta-55 gr de mantega-225gr de múrgoles-250gr de fomatge mascarpone-2 collerades de llet-1 mica de salvia fresca picada-100gr pinyons-sal-pebre negre-parmesà per servir-

Agafem una paella hi afegim la mantega,els pinyons i les múrgoles(aquestes previamnet hidratades)i ho saltejem durant uns 4-5 minuts,abaixem el foc hi afegim el mascarpone,la llet i la salvia,sal pebrem hi deixem que redueixi una miqueta,no gairé.ara només es questió de emplatar i napar per sobre amb la salsa i servir.....

Aquesta com pots veure és molt més fàcil de fer......espero et serveixi d'ajuda...apa salut i bon profit!!!!

 

Gràcies Cesc!!!   (Cuiner, boletaire i Usuari de Catmeteo) 

AddThis Social Bookmark Button

Experimentant a la cuina amb els ceps - Davicius

Passo a descriure la recepta mes o menys:

Saltejar dues cebes fins que comencin a transparentar.
Afegir els ceps laminats i courels fins que es van estovant.
Afegir un grapat de pinyons (els que hem quedaven al pot). Sal , pebre blanca i pebre negra.
Afegir les panses sense pinyol (a dins).
Cuan les panses es comencen a inflar i desprenen l'olor a dolçor, tiro un bon raig de vinagre de módena concentrat (en aquest cas era un de cirera) i dos dits de Pedro Ximenez i a coure a mig foc fins que redueixi.
Arrivats a aquest punt estava jo bebent una cocacola i la barreja semblava una mica seca així que li vaig tirar un raig de cola (la brumera de la cola va acavar de barrejar be els sabors)    
I la sorpresa es que estava molt pero que molt bo.

 Gràcies a Davicius (Usuari de Catmeteo) per descriure l´experiment.

AddThis Social Bookmark Button